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브로콜리

브로콜리

-브로콜리로 만든 건강식

*브로콜리 조개 스파게티
조개는 옅은 소금물에 해감시켜 깨끗하게 손질해 놓는 다. 브로콜리는 한 입 크기로 잘라 끓는 물에 소금을 넣고 1분간 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거한다. 브로콜리 데친 물에 스파게티를 8분간 삶아 체에 거른다.
팬에 올리브 오일을 두르고 얇게 저민 마늘과 잘게 썬 말린 홍고추를 넣고 볶는다. 조개와 백포도주를 추가해 센 불에서 볶다가 뚜껑을 덮고 약한 불에서 조개가 벌어질때가지 익힌다. 조개는 체에 거르고 국물은 따로 보관한다. 조개 국물을 팬에 넣고 끓어오르면 삶은 스파게티, 브로콜리, 조개, 다진 파슬리와 올리브 오일을 넣고 1분정도 버무린 후 소금 , 후추로 간을 해서 낸다.

*브로콜리 새우샐러드
브로콜리는 한 입 크기로 잘라 끓는 물에 소금을 넣고 1분정도 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 제거한다. 새우는 머리와 껍질을 제거하고 레몬(1/4개)을 넣고 끓인 물에 살짝 데친다. 다진 양파와 다진 파슬리에 마요네즈, 설탕, 레몬 즙, 우유, 소금, 흰 후춧가루를 넣고 잘 저어 드레싱을 만든다. 발사믹 식초는 약한 불에서 양이 2큰술이 되도록 졸인다. 접시 가장자리에 새우를 예쁘게 돌려놓고 불에 졸인 발사믹 식초를 얹은 뒤 가운데에 브로콜리를 담고 드레싱을 뿌린다.

*감자브로콜리 수프
브로콜리는 송이를 따서 잘게 자른 후 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친다.
감자와 양파, 대파는 얇게 채썬 후 냄비에 버터를 녹인 후 양파와 대파를 노릇해질 때까지 볶다가 감자, 브로콜리를 넣고 익을때까지 볶는다. 여기에 육수를 붓고 푹 끓인 후 식으면 체에 걸러 부드럽게 내린다. 이것을 냄비에 넣고 끓이면서 우유, 생크림을 조금씩 부어 농도를 맞추고 소금, 후추로 간을 한 후 브로콜리를 살짝 데쳐 수프 위에 올려낸다.

*브로콜리 닭다릿살 레몬 조림
브로콜리는 한 송이씩 떼어서 소금물에 헹궈 끓는 물에 살짝 데친 뒤 물기를 빼고, 닭다리는 껍질을 벗기고 살만 발라낸 뒤 2등분해서 잔칼집을 넣어 소금, 후춧가루를 뿌려 잠시 재운다.
레몬은 소금물로 씻어 물기를 없애고 얇게 저민 뒤 반달로 썬다.
냄비에 분량의 조림장을 넣어 약한 불로 끓여둔다.
오븐 용기에 닭다릿살 재운 것을 편평하게 깔고 200℃에서 10분간 굽고 조림장에 구운 닭다릿살과 레몬을 넣고 약한 불에서 조린다.
닭다릿살이 어느정도 익으면 브로콜리를 넣고 함께 조려서 그릇에 담아 낸다.

*브로콜리 이유식
브로콜리는 한 송이씩 떼어서 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파랗게 데친 뒤 물을 붓고 믹서로 곱게 간다. 냄비에 찹쌀가루를 넣고 우유를 약간씩 부어가면서 젓는다.
뭉근하게 끓으면 데친 브로콜리를 넣고 약한 불에서 죽을쑨다. 찹쌀가루와 브로콜리가 부드럽게 익으면 걸쭉한 농도로 맞춰 그릇에 담아 내고 소금으로 간해서 먹는다.

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