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도미조림

*재료소개 : 도미, 오이, 당근, 달걀, 소금, 식용류, 레몬, 조림장(간장, 물, 맛술, 물엿, 굵은파, 마늘, 생강) *요리법 1)도미는 비늘을 긁어내고 아가미 쪽으로 내장을 꺼내 깨끗이 씻은 후 앞뒤로 3군데 정도 어슷하게 칼집을 넣는다. 2)오이는 4cm길이로 토막내어 돌려 깍어 가늘게 채썬 …


*재료소개 : 도미, 오이, 당근, 달걀, 소금, 식용류, 레몬, 조림장(간장, 물, 맛술, 물엿, 굵은파, 마늘, 생강)
*요리법
1)도미는 비늘을 긁어내고 아가미 쪽으로 내장을 꺼내 깨끗이 씻은 후 앞뒤로 3군데 정도 어슷하게 칼집을 넣는다.
2)오이는 4cm길이로 토막내어 돌려 깍어 가늘게 채썬 후 소금을 살짝 뿌려 절였다가 물기를 꼭 짠다.
3)당근은 곱게 채썰어 끓는 물에 살짝 체쳐서 물기를 꼭 짠다.
4)달걀은 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 풀어 소금으로 간해 얄팍하게 지단을 부쳐서 곱게 채썰고 레몬은 반달 썰기한다.
5)냄비에 간장, 물, 맛술, 물엿을 담고 파, 마늘, 생강을 저며 썰어 한데 넣은 후 불에 올린다.
6)조림장이 끓으면 손질한 도미를 약하게 하고 중간중간에 조림장을 끼얹어가며 윤기가 생기도록 조린다.

7)조려낸 도미의 칼집 사이에 레몬과 오이채, 당근채, 지단채를 가지런히 끼워 낸다.

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