Damtuh

연근전

*재료소개 : 연근200g, 두부1/2모, 다진쇠고기100g, 홍고추1개, 밀가루1컵, 달걀1개, 식물성식용유, 다진파·소금 1작은술씩, 다진마늘·설탕·참기름 1/2작은술씩, 깨·후춧가루 약간씩
*요리법
1)연근은 통으로 썰어 식초물에 담궈 변색을 막는다.
2)끓는 물에 연근을 5분정도 데쳐서 반정도 익힌다.
3)쇠고기는 곱게 다져서 소금, 설탕, 깨소금, 후춧가루, 다진파, 다진마늘, 참기름으로 양념한다.
4)두부는 살살 으깨서 물기를 거즈로 꽉 짜고 홍고추는 곱게 다진다.
5)다진쇠고기, 으깬두부, 홍고추를 섞는다.
6)연근의 구멍에 고기소를 채운다.
7)고기소를 채운 연근에 밀가루를 묻히고, 여분의 밀가루를 털어낸다.
8)밀가루 묻힌 연근에 달걀물을 씌워 노릇하게 부쳐낸다.

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