Damtuh

연어구이

*재료소개 : 연어 , 당근, 애호박, 소금·레몬즙·백포도주·올리브 오일 약간씩
*소스재료 : 달걀 노른자 1개, 백포도주 2큰술, 녹인 버터 50g, 레몬즙·소금·후춧가루·다진 파슬리·다진 타라곤(허브)·다진 실파 약간씩
*요리법
1)연어는 껍질을 벗기고 1cm 두께로 편 뒤 칼집을 넣고 소금과 레몬즙을 뿌린다.
2)프라이팬에 올리브 오일을 넣어 달군 뒤 연어가 갈색이 나도록 구운 다음 백포도주를 살짝 뿌린다.

3)구워진 연어를 다시 220℃로 예열해둔 오븐에 8분 동안 굽는다.
4)당근은 데친 뒤 타원형으로 썰고, 애호박은 빗살무늬로 자른 다음 올리브 오일을 두른 팬에 넣어 각각 살짝 볶고 접시에 담는다.
5)소스 재료를 볼에 넣고 잘 섞어 소스를 만든 뒤 구운 연어와 채소 위에 잘 돌려가며 뿌려 낸다.

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