Damtuh

유자화채

*재료소개 : 유자2개, 설탕1큰술, 배 1/2개, 석류알 2큰술, 잣 1큰술

*설탕물 재료 : 설탕 1컵, 물 3컵
*요리법
1)유자는 껍질째 깨끗이 씻어 물기를 닦은 다음, 윗부분에 +자로 칼집을 내어 4쪽으로 껍질을 벗기고 속알맹이는 하나씩 떼어 씨를 빼낸다.
2)씨를 빼낸 유자의 속알맹이는 화채를 담아 둘 큰 그릇에 미리 담고 설탕을 뿌려서 재워두어 유자청(시럽)이 생기게 한다.
3)칼을 눕혀 포를 뜨듯이 껍질에 붙어있는 속껍질을 발라낸다. 발라낸 속껍질과 겉껍질을 엎어 놓고 가늘게 채썬다.
4)배는 껍질을 벗기고 4~6등분 하여 씨를 도려낸 다음 얇게 저며 유자껍질과 같은 크기로 채를 썬다.
5)유자 알맹이를 재워 둔채로 그위에 채썬 배를 먼저 3등분하여 나누어서 담고 사이사이에 유자의 속껍질과 겉껍질 채썬 것을 색을 맞추어 가며 담는다..

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